O pernil assado douradinho é um prato clássico que nunca sai de moda, ideal para celebrações, almoços em família ou jantares especiais. Sua carne macia e suculenta, combinada com uma crosta dourada e crocante, é capaz de impressionar qualquer pessoa à mesa. O pernil é um corte de carne suína que, quando preparado corretamente, oferece um sabor profundo e irresistível. Além disso, é uma excelente opção para servir em grande quantidade, tornando-se perfeito para ocasiões especiais como festas, ceias de fim de ano ou até mesmo um almoço de domingo.
Neste artigo, vamos ensinar a preparar um pernil assado douradinho, com uma crosta crocante e uma carne incrivelmente macia. Prepare-se para transformar sua refeição em um momento memorável com essa receita saborosa e fácil de fazer.
Ingredientes
- 1 pernil de aproximadamente 2 a 3 kg (inteiro ou em pedaços grandes)
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 de xícara de vinagre branco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
- 1 folha de louro (opcional)
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional, para assar)
- Água (se necessário, para hidratar a carne)
Esses ingredientes irão proporcionar um sabor equilibrado e delicioso ao seu pernil, com um toque de acidez do vinagre e da laranja, e a suavidade do mel e da mostarda. O alho, a cebola e o alecrim irão perfumar e temperar a carne de forma maravilhosa.
Modo de Preparo
1. Preparando o Marinada
Comece preparando a marinada para o pernil. Em um recipiente grande, misture o alho amassado, a cebola picada, o suco de laranja, o vinagre branco, o azeite de oliva, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o alecrim e a folha de louro, caso esteja usando. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
2. Temperando o Pernil
Coloque o pernil dentro de um saco plástico ou recipiente com tampa, e despeje a marinada sobre a carne. Certifique-se de que o pernil esteja bem coberto pela marinada, massageando a carne para que os temperos penetrem bem. Feche o saco ou tampe o recipiente e deixe o pernil marinar por pelo menos 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro, na geladeira. Quanto mais tempo marinar, mais saborosa e suculenta a carne ficará.
3. Preparando o Forno
Pré-aqueça o forno a 180°C. Se preferir um pernil ainda mais dourado, aumente a temperatura para 200°C nos últimos 20 minutos de assado.
4. Assando o Pernil
Retire o pernil da marinada e coloque-o em uma assadeira. Se desejar, adicione um pouco do líquido da marinada na assadeira, juntamente com o vinho branco, para manter a carne úmida durante o processo de assado. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve o pernil ao forno por cerca de 1 hora. Esse tempo vai garantir que a carne cozinhe de forma lenta e uniforme, mantendo sua suculência.
5. Dourando a Carne
Após a primeira hora de assado, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe o pernil assar por mais 30 a 40 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante. Durante esse tempo, você pode regar o pernil com o líquido da assadeira, para que ele fique ainda mais dourado e saboroso.
6. Verificando o Ponto
Para verificar se o pernil está pronto, faça um pequeno corte na parte mais grossa da carne. O suco deve sair transparente, sem vestígios de sangue. Se necessário, asse por mais alguns minutos até atingir o ponto desejado.
7. Finalizando e Servindo
Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiá-lo. Isso vai garantir que os sucos da carne se distribuam, deixando-a ainda mais macia e suculenta. Sirva o pernil fatiado com os acompanhamentos de sua preferência e aproveite!
Variações da Receita
Pernil Assado com Ervas Aromáticas
Se você deseja um toque mais aromático, experimente adicionar ervas frescas como tomilho, alecrim e sálvia à marinada. Essas ervas vão conferir um sabor herbal delicioso e perfumar o ambiente durante o processo de assado.
Pernil Assado com Laranja e Mel
Para um sabor mais doce e cítrico, experimente usar apenas suco de laranja e mel como marinada. Essa combinação vai dar à carne uma crosta caramelizada e um sabor suave e adocicado, tornando o prato perfeito para quem adora sabores mais suaves.
Pernil Assado com Batatas
Uma ótima variação é adicionar batatas cortadas na mesma assadeira, ao redor do pernil. As batatas vão absorver os sucos da carne e se tornar um acompanhamento saboroso, com um toque defumado e aromático.
Acompanhamentos
Farofa de Bacon
A farofa de bacon é o acompanhamento perfeito para o pernil assado. Ela vai adicionar crocância e sabor, além de complementar a maciez da carne com seu toque defumado e crocante.
Arroz à Grega
O arroz à grega é uma excelente opção para acompanhar o pernil assado. Seus legumes coloridos e saborosos vão harmonizar muito bem com o prato principal, trazendo frescor e leveza à refeição.
Salada de Folhas Verdes
Uma salada fresca de folhas verdes, como alface, rúcula e espinafre, é uma ótima opção para equilibrar o sabor do pernil. A acidez de um molho vinagrete vai cortar a gordura da carne e dar um toque refrescante à refeição.
Legumes Assados
Batatas, cenouras e abóboras assadas são acompanhamentos ideais para o pernil assado. Eles podem ser temperados com azeite, sal e ervas finas, e assados junto com a carne, absorvendo todos os sabores deliciosos que exalam da assadeira.
Conclusão
O pernil assado douradinho é uma receita suculenta, saborosa e perfeita para diversas ocasiões. Com uma carne macia, uma crosta dourada e crocante, e um sabor de dar água na boca, esse prato vai conquistar todos à sua mesa. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode criar uma refeição deliciosa e impressionante, capaz de transformar qualquer almoço ou jantar em um momento especial.
Experimente essa receita, seja criativo com as variações e acompanhamentos e desfrute de um prato irresistível que todos vão adorar!
O post Pernil Assado Douradinho: Uma Receita Suculenta e Irresistível para Sua Mesa apareceu primeiro em TEM RECEITINHAS.
