Quem não ama mamão? Seja em refeições matinais, smoothies ou sobremesas tropicais, essa fruta é sempre bem-vinda. No entanto, poucos conhecem o verdadeiro tesouro do mamoeiro, que se encontra em sua seiva. Esse “leite branco” que escorre do caule ou do fruto verde é um ingrediente milenar cheio de benefícios ocultos.
Comumente chamado de “látex do mamão”, essa seiva abriga uma enzima chamada *papaína*, que possui um grande potencial na digestão de proteínas. Sua utilização não se limita à culinária, onde atua como um amaciante natural de carnes; também é amplamente utilizada na fitoterapia e na cosmética natural. Subestimada e versátil, a seiva do mamão merece um lugar de destaque na sua cozinha e no seu bem-estar.
Nesta receita especial, você aprenderá a fazer um amaciante natural caseiro com a seiva do mamão, revelando todos os segredos desse valioso ingrediente. Prepare-se para ver o mamão sob uma nova perspectiva!
Ingredientes
- 1 colher (chá) de seiva fresca do mamão verde (manuseie com cuidado!)
- 500 ml de água filtrada
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- Ervas secas a gosto (opcional: louro, alecrim, tomilho)
Modo de Preparo
- Com uma faca limpa, faça um pequeno corte na casca de um mamão verde e colete a seiva branca cuidadosamente com uma colher de inox. Use luvas, pois a seiva é concentrada.
- Dissolva a seiva na água filtrada e adicione o sal grosso, misturando bem.
- Se preferir, inclua ervas secas para dar sabor à mistura.
- Utilize essa marinada para carnes mais duras, deixando-as de molho por até 2 horas antes de cozinhar. Após a marinada, descarte o líquido e cozinhe normalmente.
- Evite consumir a seiva pura — ela deve ser utilizada como ingrediente funcional.
Tabela Nutricional (estimativa por uso culinário – 10 ml)
- Calorias: 2 kcal
- Proteínas: 0,1g
- Gorduras: 0g
- Carboidratos: 0g
- Enzimas digestivas: Alta concentração de papaína
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Rendimento: 500 ml de marinada
- Dificuldade: Fácil (com precauções)
Benefícios da Receita
- Amacia as carnes de forma natural, sem aditivos químicos
- Promove uma digestão mais leve quando utilizado adequadamente
- Substitui amaciantes industrializados
Variações da Receita
- Experimente adicionar limão e alho para uma marinada aromática
- Combine com peixe branco para uma textura suave
- Teste em legumes mais duros, como mandioca e inhame
Combinações com a Receita
- Carnes de panela (como coxão duro, acém, músculo)
- Churrascos e grelhados
- Receitas tradicionais como carne de sol ou charque
História da Receita
A seiva do mamão é utilizada há séculos por indígenas e comunidades tradicionais, tanto para fins medicinais quanto culinários. A papaína, extraída dessa seiva, foi exportada no século XIX e XX como um produto farmacêutico, sendo chamada de “enzima mágica” devido a suas propriedades digestivas.
No Brasil, essa sabedoria popular foi transmitida de geração em geração: avós a utilizavam para problemas de digestão, mães para amaciar carnes, e hoje, redescobrimos esse saber com respeito e admiração.
Em uma era de alimentos cada vez mais processados, reconectar-se com ingredientes como a seiva do mamão valoriza a natureza e suas soluções simples e eficazes.
