O Toucinho do céu é por norma um dos doces conventuais mais apreciados na altura do Natal. Mas se é fã de doces de amêndoa já sabe que pode fazer este em qualquer altura do ano.
O chef Kiko deu o seu toque especial a esta sobremesa clássica. Siga a receita e faça este maravilhoso doce em casa.
Ingredientes de Toucinho do céu
500 Gr de Açúcar
2,5 dl de Água
12 Gemas
1 Clara
300 Gr de Amêndoas
1 Colher de sopa de Farinha
1 Colher de sopa de manteiga
Preparação de Toucinho do céu
Começar por fazer uma calda de açúcar, colocando o açúcar e a água a aquecer, até atingir os 110º.
Separar as 12 gemas e passar por um coador;
Depois de ter a calda de açúcar pronta e com o lume desligado, misture as amêndoas trituradas. Mexa bem;
Tempere as gemas com uma colher da mistura de açúcar e amêndoas para depois envolver tudo na mistura;
Acrescentar 1 clara;
Junte a farinha de trigo e a manteiga e misture;
Numa tarteira untada com manteiga e papel vegetal, verta um pouco de açúcar e espalhe, para de seguida verter a massa. Leve ao forno em banho maria cerca de 40 minutos a 170º.
Polvilhar com açúcar em pó.
O Toucinho do Céu do Chef Kiko é uma verdadeira homenagem à tradição. Bom apetite!
Fonte https://www.instagram.com/chefkikomartins/
