Ingredientes
500 g de farinha T65 sem fermento
450 ml de água morna (não ultrapassar 38º C)
5 g de fermento seco de padeiro
1,5 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
Farinha extra para polvilhar
1 chouriço de carne (180 a 200 g)
Este pão é feito com uma combinação simples de ingredientes, mas o seu segredo está nos cuidados ao preparar e levedar a massa. O fermento seco de padeiro é essencial para garantir que o pão cresça e fique macio por dentro. E o chouriço, ao ser cortado em pedaços pequenos, distribui-se uniformemente, garantindo uma explosão de sabor em cada fatia.
Como fazer
Prepare o fermento: Comece por dissolver o fermento e o açúcar na água morna. Deixe repousar durante 10 minutos até se formarem bolhas à superfície. Se não surgirem bolhas, significa que o fermento não foi ativado e será necessário reiniciar este passo.
Prepare o chouriço: Retire a pele do chouriço e corte-o em pequenos cubos. Quanto menores forem os pedaços, mais uniforme será o sabor do pão.
Misture os ingredientes: Numa taça grande, combine a farinha e o sal. Aos poucos, adicione a mistura de fermento, mexendo com uma colher de pau ou espátula até obter uma massa homogénea. Incorpore os pedaços de chouriço.
Primeira levedação: Cubra a taça com película aderente e deixe a massa levedar num local quente até dobrar de volume. Este processo pode levar cerca de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Prepare a forma: Forre uma forma com papel vegetal e unte-a levemente com óleo. Transfira a massa para a forma, alise a superfície e polvilhe com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar novamente até dobrar de tamanho.
Coza o pão: Pré-aqueça o forno a 220º C com ventilação. Coza o pão durante 25 minutos e, em seguida, aumente a temperatura para 240º C, deixando-o no forno por mais 20 minutos. Se estiver a usar um forno estático, aumente a temperatura em 20º C para obter os mesmos resultados.
Deixe arrefecer: Retire o pão do forno, desenforme-o e elimine o papel vegetal. Coloque-o sobre uma grelha de arrefecimento para evitar que fique húmido na base. Espere que arrefeça completamente antes de cortar.
