Esfirra de queijo leve e fofinha. A receita da massa dessa esfirra é antiga lá no meu Instagram e aqui no blog. É aquela massa coringa. Com a mesma receita eu faço esfirra, enroladinho de salsicha e pãozinho recheado. Ela é fácil de fazer e fica uma delícia.
Esfirra de queijo é minha favorita. Uso uma parte de queijo minas frescal pra meia parte de queijo mussarela. Tempero com sal, pimenta e salsinha picada. E pra dar uma cremosidade, uso iogurte natural. Adoro o sabor e a acidez que fica o recheio. Se não tiver iogurte natural, você pode substituir por creme de leite, requeijão ou um ovo.
Essa massa crua dura até 7 dias na geladeira. Você também pode congelar as esfirras assadas.
Ingredientes para a massa:
500 g de farinha de trigo
250 ml de água
10 g de fermento biológico seco
50 g de açúcar
50 ml de óleo de milho
10 g de sal
Ingredientes para o recheio:
150 g de queijo minas frescal (uso um bem firme)
75 g de mussarela
75 g de iogurte natural
Sal
Pimenta do reino moída
Salsinha picada
1 dente de alho (opcional)
Como fazer:
Em um bowl, coloque a água, o fermento e o açúcar. Mexe bem até dissolver.
Em seguida coloque 50 g de farinha. Misture novamente. Acrescente o sal e o óleo. Mexa até ficar homogêneo. Por último, coloque o restante da farinha. Sove a massa por 5 minutos.
Cubra com um pano e deixe descansar 15 minutos. Logo após, divida a massa em porções de 40 g e boleie até ficar uma bolinha lisa.
Em um pote ou forma, coloque uma boa quantidade de farinha de sêmola (pode ser farinha de milho). Passe as bolinhas na farinha e deixe-as descansando por 30 minutos. Sempre coberta com um pano ou tampa para não ressecar a massa.
Após o tempo de descanso, abra as bolinhas de massa do centro para fora. Cuidando para não apertar as bordas. (Eu abri 8 cm de diâmetro). Coloque o recheio no centro (usei 20g). Acomode as esfirras numa forma untada ou com papel para assar. Eu usei o papel dover. Leve para assar em forno preaquecido por mais ou menos 25 minutos. Assei 20 minutos em 220 graus e 5 com o grill ligado.
Como fazer o recheio:
Com um garfo ou no processador, amasse o queijo minas. Rale o queijo mussarela.
Misture os queijos com o restante dos ingredientes.
DICA: se preferir uma esfirra mais fofinha, use 45 g de massa (rende 18 esfirras).
Ou se preferir mais fininha, use 40g rende 20 esfirras).
