Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: Receita Refrescante e Irresistível

Este bolo gelado de abacaxi com coco é perfeito para quem busca uma sobremesa refrescante e cheia de sabor tropical. Com uma massa super fofinha e um creme de coco suave, ele traz a doçura do abacaxi em uma combinação irresistível que agrada todos os paladares. Ideal para dias quentes ou ocasiões especiais, essa receita promete ser a estrela da sua mesa e impressionar todos que experimentarem.

É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 30 minutos, depois basta levar ao forno e a geladeira. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:

Receita de Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Créditos: Nandu Andrade

DADOS DA RECEITA:

• Tempo de preparo: 30 minutos.
• Tempo de forno: 40 minutos.
• Tempo de geladeira: 2 horas.
• Serve: 6 a 8 pessoas.

INGREDIENTES:

Para o recheio de abacaxi:

• 1 abacaxi médio (630 g), descascado e picado
• ⅓ de xícara de chá de açúcar (aproximadamente 5 colheres de sopa rasas)

Para o creme de coco:

• 500 ml de leite integral
• 4 colheres de sopa rasa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 50 g de coco ralado (de preferência fresco ou sem açúcar)

Para a massa do bolo:

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar (xícara de 240ml)
• ⅓ de xícara de chá de óleo (80 ml)
• 1 xícara de chá de leite (240ml)
• 50 g de coco ralado
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a montagem:

• Calda do cozimento do abacaxi
• Coco ralado (para decorar)

MODO DE PREPARO:

Recheio de Abacaxi

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
2. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
3. Reserve o abacaxi cozido e a calda que se formará para molhar o bolo.

Creme de Coco

1. Em uma panela, coloque o leite e adicione o amido de milho.
2. Misture bem até o amido dissolver completamente.
3. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até o creme engrossar e atingir a consistência de mingau.
5. Transfira o creme para uma travessa, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Massa do Bolo

1. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira ou um fouet até a mistura ficar levemente esbranquiçada.
2. Adicione o óleo e misture bem.
3. Acrescente o leite e continue batendo até incorporar.
4. Junte o coco ralado e mexa novamente.
5. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente.
6. Por fim, acrescente o fermento e mexa apenas o suficiente para incorporar.
7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (28 x 18 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos. Teste com um palito; se sair seco, está pronto.

Montagem

1. Desenforme o bolo e corte-o ao meio, formando duas camadas.
2. Coloque a primeira camada de volta na forma e regue com a calda do cozimento do abacaxi.
3. Espalhe o abacaxi cozido sobre a massa.
4. Cubra com metade do creme de coco, espalhando uniformemente.
5. Coloque a outra camada de bolo por cima e regue novamente com a calda.
6. Espalhe o restante do creme de coco por cima do bolo.
7. Polvilhe coco ralado para decorar.

Finalização

1. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
2. Sirva bem gelado e aproveite cada pedaço dessa delícia refrescante!

Gostou desta receita?

Então deixe um comentário abaixo e não seja egoísta, lembre-se de compartilhar esta receita com seus amigos e familiares!